（2022年9月7日，上海）近日，2022年(nian)全國食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全宣傳周(zhou)主(zhu)場活動在北京舉(ju)行，本屆全國食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全宣傳周(zhou)以“共創食(shi)安新發展 共享(xiang)美好新生活”為(wei)主(zhu)題。近年(nian)來，麥當勞中(zhong)國在保持高速發展的(de)(de)同時，一如既往地將食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全視為(wei)重中(zhong)之重，希(xi)望獲得顧客、供應商和公(gong)共健康社會(hui)團體(ti)的(de)(de)高度認(ren)可。通過嚴謹(jin)的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全管理系(xi)統和嚴格(ge)的(de)(de)標準制(zhi)度，并把(ba)握住數(shu)字化變革新機遇(yu)，麥當勞讓食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全文化滲透入每個環節(jie)，維(wei)護食(shi)品(pin)(pin)(pin)安全的(de)(de)意識深(shen)入人心(xin)，成為(wei)價值(zhi)鏈(lian)上每個人的(de)(de)自覺(jue)行為(wei)。

“在(zai)麥(mai)(mai)當勞(lao)，我們堅(jian)持正(zheng)確的(de)事正(zheng)確做。所(suo)以從(cong)‘新(xin)番(fan)茄’（新(xin)員工(gong)）到CEO人人都是食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全大使，這也是我們對(dui)消費者的(de)承(cheng)諾。”在(zai)2022年全國食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全宣傳周(zhou)主(zhu)場(chang)活動舉辦(ban)期間，麥(mai)(mai)當勞(lao)中國首席影響(xiang)官(guan)顧(gu)磊(lei)與媒體(ti)分享了麥(mai)(mai)當勞(lao)中國“數(shu)字(zi)食(shi)安(an)(an)”的(de)運營之道，“麥(mai)(mai)當勞(lao)中國始終致(zhi)力(li)于建(jian)立和完善制度(du)、加強食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全管(guan)理和塑造食(shi)安(an)(an)文化。同時(shi)，麥(mai)(mai)當勞(lao)通過數(shu)字(zi)化變革讓食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全管(guan)理更高(gao)效、更及(ji)時(shi)、更全面。借助數(shu)字(zi)化食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全系(xi)統、大數(shu)據分析和洞察、可追(zhui)溯(su)供應鏈(lian)以及(ji)線(xian)上(shang)(shang)培訓與認(ren)證平臺，我們與供應鏈(lian)上(shang)(shang)下游伙伴緊密(mi)合(he)作，嚴格(ge)把控從(cong)農場(chang)到餐桌的(de)每(mei)一個環節，只(zhi)為守護消費者舌尖上(shang)(shang)的(de)安(an)(an)全。”

更高效的食品安全培訓系統，不斷夯實食品安全管理的基礎

麥(mai)當(dang)勞(lao)(lao)中國目前擁有(you)超過18萬員工(gong)，無論是(shi)辦公室雇(gu)員還是(shi)餐廳員工(gong)，在入職(zhi)第一天都需要(yao)參加麥(mai)當(dang)勞(lao)(lao)的食品安(an)全(quan)(quan)培(pei)訓，全(quan)(quan)員每年必須100%通過年度食品安(an)全(quan)(quan)認證(zheng)，不(bu)斷加深(shen)食品安(an)全(quan)(quan)意識。2018年始，麥(mai)當(dang)勞(lao)(lao)中國成功搭建了(le)自(zi)有(you)學習(xi)平(ping)臺-麥(mai)麥(mai)e學，現有(you)總用戶數量已超過18萬，月登錄人數超過13萬，是(shi)麥(mai)當(dang)勞(lao)(lao)內部重要(yao)的食品安(an)全(quan)(quan)學習(xi)工(gong)具。只需要(yao)一臺手機，麥(mai)當(dang)員工(gong)就能隨時隨地(di)進行線上學習(xi)、考試、認證(zheng)、鑒(jian)定和追蹤。

更及時的數字化安全系統，真正實現食品安全智慧生產管理

麥當勞中(zhong)國的近5000多(duo)家餐廳(ting)在每日(ri)營運過程中(zhong)，都必須對(dui)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)進行監控和檢查。食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)數字化系統（Digital Food Safety，簡稱DFS）是麥當勞實現餐廳(ting)食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)電子化管理的重要工(gong)(gong)具(ju)，它包含了(le)員(yuan)工(gong)(gong)每日(ri)操作記錄、員(yuan)工(gong)(gong)健康管理，食(shi)(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)學習手冊以(yi)及訓(xun)練教(jiao)學課程。

DFS在線系(xi)統不(bu)但可(ke)以(yi)協(xie)助餐廳(ting)管理組完(wan)成每日食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全操作，及時上傳操作數據，餐廳(ting)管理層(ceng)也可(ke)以(yi)實時在線追(zhui)蹤食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全執行情況，并(bing)對(dui)餐廳(ting)的食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全異常數據進行預警。DFS也確保了數據的真實性和完(wan)整(zheng)性，它會針(zhen)對(dui)食(shi)品(pin)(pin)安(an)(an)全問題(ti)自動進行歸類(lei)分析，及時找到解決問題(ti)的有效模式(shi)，協(xie)助餐廳(ting)加以(yi)改善。

更全面的食品安全意識滲透，攜手上下游引領食品安全文化發展

從食(shi)品安全的(de)(de)(de)管理(li)(li)到企(qi)業文化(hua)的(de)(de)(de)構建(jian)，再到連鎖餐廳日常的(de)(de)(de)經營管理(li)(li)，“數字(zi)食(shi)安”都提(ti)供了有(you)效(xiao)的(de)(de)(de)賦能。

供應商(shang)是麥(mai)當(dang)勞(lao)重要的(de)合作伙伴，麥(mai)當(dang)勞(lao)中國特(te)別(bie)建立了供應鏈(lian)學(xue)院，利用網絡(luo)平臺和(he)數字化工(gong)(gong)具(ju)為(wei)供應商(shang)提供食品(pin)(pin)安(an)全培訓，加強(qiang)供應商(shang)的(de)食品(pin)(pin)安(an)全管理工(gong)(gong)作，使維(wei)護食品(pin)(pin)安(an)全的(de)意識成為(wei)價(jia)值鏈(lian)上包(bao)括員工(gong)(gong)、被特(te)許人和(he)供應商(shang)等(deng)各方伙伴的(de)自覺行為(wei)。