1998年(nian)上(shang)市，火熱近20年(nian)！
麥辣雞翅伴你度過多少時光ヾ(●′?｀●)
不過，吃了這么多年麥(mai)辣(la)雞翅，
你(ni)知道多少它(ta)背后的(de)故(gu)事？
你知道應該如何正(zheng)確品嘗它？
今天，我們請到(dao)重量(liang)嘉賓。
20年前，正是她，
把(ba)麥(mai)辣雞翅帶到了麥(mai)當勞中國(guo)——
張雁兒 Audrey Cheung
麥當勞中國供應鏈副總裁
介紹一下你自己？
A：大家好，我是張雁兒，加入麥當勞系統已經25年了，現在的工作，簡單來說，就是確保大家可以在麥當勞餐廳吃到新鮮安心又高品質的食物。我是學食品科學出身的，在麥當勞負責過很多新產品的研發，其中就包括麥辣雞翅，它是個讓我驕傲的孩子（笑）。
辣翅到底有什么不同？
A：麥辣雞翅是1998年推出的，土生土長的麥當勞中國產品。我們在前期做了很多調研和嘗試，我們發現中國顧客喜歡夠勁的(de)辣，所以我們特別選擇了朝天椒的辣味，并且將辣度值設在了1000 SHU，超越一般火鍋的辣度；我們也希望麥辣雞翅可以更鮮嫩多汁，因此設計了特別的腌料以及裹粉手法。對我來說，正確品嘗麥辣雞翅的方式，就是要體會它豐富的層次和層層遞進的美味：咬開酥脆的外殼，品嘗鮮嫩多汁的雞肉，讓極致的辣味留在口中回味。
聽起來，麥辣雞翅制作難度系數很高，
是麥當勞里最高的嗎？
A：對，除了曾經的“珍寶三角”，麥辣雞翅應該是麥當勞餐廳最難制作的產品（笑）。為保證鮮(xian)嫩(nen)多(duo)汁，麥辣雞翅的腌制和裹粉操作都要在餐廳現場完成，想要達到黃金標準還需要熟練操作每一個環節。1998年上市的時候，我們花了大半年時間對員工進行培訓，還設計了一套”四壓三抖”的武功——這樣才能讓呈遞給顧客的麥辣雞翅，擁有一層一層“鱗片狀”的美味酥皮。
麥辣雞翅會選用什么樣的雞翅呢？
A：在麥當勞，食品安全和品質一直是首要考慮的因素。麥辣雞翅所選用的雞翅都來自于優質的白羽雞。養殖人員就像關心孩子一樣，關注每只雞的健康，為他們提供良好的環境，讓它們自然成長。麥辣雞翅需要大小適中的雞翅，腌制的時候才能夠充分入味。
上市近二十年，辣翅做過什么改變嗎？
A：口味上來說，沒有太大改變。但制作工藝是不斷與時俱進的。例如腌制的工具從手套變成真空腌制桶，炸籃也引入三層活動設計，讓雞翅可以在炸鍋里盡情翻滾。我們也用麥辣雞翅的配方和工藝，推出了現在麥當勞中國最受歡迎的漢堡——麥辣雞腿堡。
你最想對麥辣雞翅的粉絲說些什么？
A：感謝粉絲二十年來的支(zhi)持。我想請粉絲在品嘗麥辣雞翅的時候，可以用心感受從酥脆外殼，到鮮美多汁的肉質，再到勁辣滋味的每個細節。這也是從產品研發、供應商管理到餐廳營運每位麥當勞員工共同努力的成果！
聽完麥辣雞翅(chi)背后(hou)的故事，
近期十元三翅的限時活動也不要錯過哦。
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