1998年上(shang)市，火熱(re)近20年！
麥辣(la)雞(ji)翅伴你度過多少時光ヾ(●′?｀●)
不過，吃了這(zhe)么(me)多年麥辣(la)雞(ji)翅，
你知道多少它背(bei)后的故事？
你知(zhi)道應(ying)該(gai)如(ru)何正確(que)品(pin)嘗它？
今天，我們請到重量嘉(jia)賓。
20年前，正是她，
把麥辣(la)雞翅帶到(dao)了(le)麥當勞中(zhong)國——
張(zhang)雁兒(er) Audrey Cheung
麥當勞中(zhong)國(guo)供應鏈副總裁
介紹一下你自己？
A：大家好，我是張雁兒，加入麥當勞系統已經25年了，現在的工作，簡單來說，就是確保大家可以在麥當勞餐廳吃到新鮮安心又高品質的食物。我是學食品科學出身的，在麥當勞負責過很多新產品的研發，其中就包括麥辣雞翅，它是個讓我驕傲的孩子（笑）。
辣翅到底有什么不同？
A：麥辣雞翅是1998年推出的，土生土長的麥當勞中國產品。我們在前期做了很多調研和嘗試，我們發現中國顧客喜歡夠(gou)勁的辣，所以我們特別選擇了朝天椒的辣味，并且將辣度值設在了1000 SHU，超越一般火鍋的辣度；我們也希望麥辣雞翅可以更鮮(xian)嫩多汁，因此設計了特別的腌料以及裹粉手法。對我來說，正確品嘗麥辣雞翅的方式，就是要體會它豐富的層次和層層遞進的美味：咬開酥脆的外殼，品嘗鮮嫩多汁的雞肉，讓極致的辣味留在口中回味。
聽起來，麥辣雞翅制作難度系數很高，
是麥當勞里最高的嗎？
A：對，除了曾經的“珍寶三角”，麥辣雞翅應該是麥當勞餐廳最難制作的產品（笑）。為保證鮮(xian)嫩多汁(zhi)，麥辣雞翅的腌制和裹粉操作都要在餐廳現場完成，想要達到黃金標準還需要熟練操作每一個環節。1998年上市的時候，我們花了大半年時間對員工進行培訓，還設計了一套”四壓三抖”的武功——這樣才能讓呈遞給顧客的麥辣雞翅，擁有一層一層“鱗片狀”的美味酥皮。
麥辣雞翅會選用什么樣的雞翅呢？
A：在麥當勞，食品安全和品質一直是首要考慮的因素。麥辣雞翅所選用的雞翅都來自于優質的白羽雞。養殖人員就像關心孩子一樣，關注每只雞的健康，為他們提供良好的環境，讓它們自然成長。麥辣雞翅需要大小適中的雞翅，腌制的時候才能夠充分入味。
上市近二十年，辣翅做過什么改變嗎？
A：口味上來說，沒有太大改變。但制作工藝是不斷與時俱進的。例如腌制的工具從手套變成真空腌制桶，炸籃也引入三層活動設計，讓雞翅可以在炸鍋里盡情翻滾。我們也用麥辣雞翅的配方和工藝，推出了現在麥當勞中國最受歡迎的漢堡——麥辣雞腿堡。
你最想對麥辣雞翅的粉絲說些什么？
A：感謝粉絲二十年來(lai)的支持。我想請粉絲在品嘗麥辣雞翅的時候，可以用心感受從酥脆外殼，到鮮美多汁的肉質，再到勁辣滋味的每個細節。這也是從產品研發、供應商管理到餐廳營運每位麥當勞員工共同努力的成果！
聽(ting)完麥辣雞(ji)翅背(bei)后的故事(shi)，
近期十元三翅的限時活動也不要錯過哦。
食(shi)品(pin)以(yi)(yi)實物(wu)(wu)為(wei)準(zhun)，圖片僅供參(can)考。以(yi)(yi)上產(chan)(chan)品(pin)推廣日期(qi)自(zi)2018年(nian)9月28日至2018年(nian)10月30日，僅在中國(guo)（本(ben)活動(dong)(dong)場景(jing)下不(bu)包括港澳臺地(di)區）部分麥(mai)當(dang)勞?餐(can)(can)(can)廳適(shi)用(yong)(yong)，機(ji)(ji)場、火車站等(deng)交通樞紐餐(can)(can)(can)廳、旅游景(jing)區餐(can)(can)(can)廳等(deng)特殊餐(can)(can)(can)廳除外(wai)，具體活動(dong)(dong)信(xin)息(xi)以(yi)(yi)餐(can)(can)(can)廳公示為(wei)準(zhun)。上述產(chan)(chan)品(pin)僅限(xian)早(zao)餐(can)(can)(can)時(shi)(shi)(shi)段后(hou)供應(ying)，早(zao)餐(can)(can)(can)供應(ying)時(shi)(shi)(shi)間以(yi)(yi)餐(can)(can)(can)廳實際供應(ying)情況為(wei)準(zhun)，至上午10:30結束。除食(shi)品(pin)外(wai)，其他(ta)物(wu)(wu)品(pin)（包括木桌、辣椒、盤(pan)子）不(bu)在售賣范(fan)圍內(nei)，產(chan)(chan)品(pin)本(ben)身以(yi)(yi)外(wai)的食(shi)物(wu)(wu)形象僅為(wei)裝飾目的。通過麥(mai)樂送(song)?送(song)餐(can)(can)(can)服務、麥(mai)當(dang)勞APP、微信(xin)小程(cheng)序(xu)、自(zi)助點餐(can)(can)(can)機(ji)(ji)、第三方(fang)外(wai)送(song)平臺等(deng)渠道點餐(can)(can)(can)的，優惠活動(dong)(dong)參(can)與(yu)情況以(yi)(yi)各自(zi)渠道的圖示宣傳為(wei)準(zhun)。本(ben)促銷活動(dong)(dong)不(bu)與(yu)已(yi)享受(shou)其他(ta)優惠的同類產(chan)(chan)品(pin)同時(shi)(shi)(shi)疊加優惠使用(yong)(yong)。
