（2024年11月27日，北京）今天(tian)，麥(mai)當(dang)(dang)勞中(zhong)(zhong)國(guo)攜(xie)手供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)(lian)合(he)作伙伴共(gong)(gong)同發(fa)布以(yi)“一(yi)(yi)箱一(yi)(yi)碼”項目為核(he)心(xin)的(de)智慧供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)(lian)新成果。麥(mai)當(dang)(dang)勞中(zhong)(zhong)國(guo)與供(gong)(gong)應(ying)(ying)商伙伴合(he)作的(de)“一(yi)(yi)箱一(yi)(yi)碼”技術已在多(duo)地的(de)上(shang)游工(gong)廠(chang)、物流(liu)中(zhong)(zhong)心(xin)、餐廳等部署(shu)，并在試點市(shi)場(chang)的(de)麥(mai)當(dang)(dang)勞餐廳完成全(quan)貨品全(quan)鏈(lian)(lian)路批量驗(yan)證。該項目由麥(mai)當(dang)(dang)勞中(zhong)(zhong)國(guo)發(fa)起(qi)，結合(he)菜鳥提供(gong)(gong)的(de)物聯(lian)網先進(jin)技術，聯(lian)合(he)順新暉、賓堡、紫丹、泰(tai)森、嘉吉、圣(sheng)農(nong)、麥(mai)肯等供(gong)(gong)應(ying)(ying)商的(de)力量，共(gong)(gong)同推(tui)進(jin)落地。接下(xia)來，該項目將進(jin)入全(quan)國(guo)部署(shu)階段，預計將接入100多(duo)家供(gong)(gong)應(ying)(ying)商工(gong)廠(chang)，加速推(tui)進(jin)在麥(mai)當(dang)(dang)勞中(zhong)(zhong)國(guo)供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)(lian)系(xi)統內的(de)復(fu)制和(he)推(tui)廣。
作為國(guo)(guo)內餐飲行業首(shou)個大(da)規模落地的(de)“一箱一碼(ma)”數(shu)字化實踐，麥當勞中國(guo)(guo)通過RFID（射(she)頻(pin)識別）及(ji)其(qi)他(ta)物聯(lian)網(wang)技術在包裝上(shang)“賦(fu)碼(ma)”，讓貨品有了自己(ji)的(de)“數(shu)字身份證(zheng)”。這(zhe)增(zeng)強了供應(ying)(ying)鏈上(shang)下游的(de)數(shu)字化協(xie)同和(he)精細管理能力。例如(ru)餐廳收貨盤點效率(lv)提(ti)升30%以上(shang)，庫存信息全(quan)鏈可(ke)視，賦(fu)能生(sheng)產(chan)和(he)物流環節實現更敏捷的(de)需(xu)求和(he)供應(ying)(ying)計劃(hua)與管理。貨品數(shu)據全(quan)鏈路可(ke)視化和(he)可(ke)追溯，為食(shi)品安全(quan)與品質增(zeng)添(tian)了新(xin)的(de)科技保障。
麥當(dang)勞中國(guo)首席供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)官施云表示(shi)：“麥當(dang)勞中國(guo)和供(gong)(gong)應(ying)(ying)商以(yi)‘三腳凳文化(hua)’為(wei)驅動，長期(qi)發展共贏，打造面向未來(lai)的(de)(de)智慧化(hua)供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)已經成為(wei)我們的(de)(de)共識。我們攜手(shou)發展以(yi)數(shu)字化(hua)為(wei)代表的(de)(de)新(xin)(xin)(xin)質生(sheng)產力，這不僅提高(gao)了麥當(dang)勞中國(guo)供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)的(de)(de)效(xiao)率，加速(su)創新(xin)(xin)(xin)，還提升了供(gong)(gong)應(ying)(ying)鏈(lian)運營(ying)與管理(li)的(de)(de)質量水(shui)平。‘一箱(xiang)一碼’讓我們貨(huo)品管理(li)的(de)(de)顆(ke)粒度從以(yi)批次(ci)為(wei)單位(wei)，精(jing)細到(dao)了每一箱(xiang)貨(huo)品，實現(xian)了貨(huo)品信息全(quan)鏈(lian)可追溯，讓消費者(zhe)能享用更新(xin)(xin)(xin)鮮、安(an)心和優質的(de)(de)美味。”
目前，麥(mai)當(dang)(dang)勞(lao)中國已開設超過6500家餐(can)廳，遍布全(quan)國各地(di)。每(mei)一(yi)年服(fu)務餐(can)廳的(de)物流車輛超過2000輛，運輸的(de)公里數超過8000萬(wan)公里，相當(dang)(dang)于繞(rao)地(di)球2000圈(quan)。自2021年開始(shi)，麥(mai)當(dang)(dang)勞(lao)中國開始(shi)搭(da)建智慧供(gong)應鏈體系，克(ke)服(fu)餐(can)飲供(gong)應鏈網絡(luo)的(de)復雜性和挑戰。充分(fen)運用(yong)數字化(hua)、自動化(hua)、物聯網、人工智能(neng)等技術，麥(mai)當(dang)(dang)勞(lao)中國實現從農場(chang)到餐(can)桌(zhuo)全(quan)鏈路的(de)端到端可視、風(feng)險可感(gan)知、彈性可調節，不斷提升供(gong)應鏈的(de)運作效率，保障食材安全(quan)和優質，為(wei)麥(mai)當(dang)(dang)勞(lao)中國的(de)萬(wan)店目標提供(gong)發展動能(neng)。
“一(yi)箱一(yi)碼”就是智慧供(gong)應(ying)鏈(lian)(lian)上的(de)(de)“金(jin)鑰匙(chi)”。但這項技術在餐(can)飲(yin)(yin)行業(ye)的(de)(de)應(ying)用需要突破一(yi)系列(lie)瓶頸(jing)。傳統(tong)餐(can)飲(yin)(yin)行業(ye)供(gong)應(ying)鏈(lian)(lian)鏈(lian)(lian)路(lu)長，品類(lei)復雜(za)，純(chun)人工操作(zuo)環節多(duo)，信息(xi)大(da)多(duo)依靠人工采集，再(zai)加上供(gong)應(ying)鏈(lian)(lian)上下游各(ge)主體間系統(tong)未(wei)打通(tong)，導致全(quan)鏈(lian)(lian)路(lu)信息(xi)處于孤(gu)島狀態(tai)。其(qi)次，餐(can)飲(yin)(yin)供(gong)應(ying)鏈(lian)(lian)貨品多(duo)樣化，有(you)些是液(ye)態(tai)的(de)(de)，有(you)些外(wai)部包裝又是金(jin)屬的(de)(de)。這都會(hui)顯著(zhu)影響RFID識別的(de)(de)準確(que)率。
麥當勞中(zhong)國(guo)和合作伙伴一起(qi)從2022年起(qi)開(kai)始探(tan)索在(zai)餐飲行業(ye)應(ying)用最(zui)新(xin)RFID技術。經過兩年多的(de)(de)探(tan)索，項目團隊(dui)對供(gong)應(ying)鏈(lian)上下游完成了(le)軟件、硬(ying)件及(ji)(ji)流程的(de)(de)再造，同時(shi)在(zai)核心節(jie)點(dian)部署(shu)端到(dao)端數(shu)字(zi)化系統及(ji)(ji)物聯網設(she)施，進(jin)一步提高了(le)供(gong)應(ying)鏈(lian)數(shu)字(zi)化水平，大幅優化與(yu)提升貨(huo)品管理效(xiao)率(lv)與(yu)準(zhun)確率(lv)。該(gai)項目打破了(le)工廠、物流中(zhong)心和餐廳之間的(de)(de)“圍墻”，全鏈(lian)路貨(huo)品信息可追溯，標志著RFID在(zai)餐飲行業(ye)供(gong)應(ying)鏈(lian)實現了(le)創(chuang)新(xin)突破，不僅(jin)在(zai)國(guo)內(nei)餐飲行業(ye)尚(shang)屬首創(chuang)，在(zai)全球行業(ye)內(nei)也具(ju)備(bei)領先性(xing)。
