（2007年9月13日(ri)，上海(hai)）食(shi)品(pin)安(an)全關(guan)乎大眾健(jian)康，是當(dang)前備受關(guan)注(zhu)的(de)(de)話題。為(wei)(wei)了更加(jia)有(you)針對性(xing)地與消費者(zhe)進行公開、透明的(de)(de)溝通，麥當(dang)勞在(zai)(zai)深圳及 廣州開放包括(kuo)麥當(dang)勞蔬菜(cai)，肉制品(pin)及物(wu)流配送網絡(luo)等在(zai)(zai)內的(de)(de)供應(ying)商，展開為(wei)(wei)期兩天的(de)(de)“供應(ying)商開放日(ri)”系(xi)列活動，分享(xiang)麥當(dang)勞在(zai)(zai)食(shi)品(pin)安(an)全與質量的(de)(de)嚴格標(biao)準和周密的(de)(de) 管理(li)規范。

麥(mai)(mai)當(dang)(dang)勞(lao)一(yi)直將食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)視為重(zhong)中(zhong)(zhong)(zhong)之(zhi)重(zhong)，并將其貫穿于(yu)從田間到餐(can)桌的每(mei)一(yi)個生(sheng)(sheng)產環節。自麥(mai)(mai)當(dang)(dang)勞(lao)在中(zhong)(zhong)(zhong)國主要(yao)城市陸續啟動(dong)“供應商開(kai)放(fang)(fang)日”活動(dong)以來(lai)，接待 了來(lai)自中(zhong)(zhong)(zhong)國衛(wei)生(sheng)(sheng)部(bu)、中(zhong)(zhong)(zhong)國肉類(lei)協(xie)會的相關(guan)領導、各大新(xin)聞媒(mei)體、小(xiao)記者、學校師生(sheng)(sheng)代表等(deng)眾(zhong)多(duo)消(xiao)費者代表。麥(mai)(mai)當(dang)(dang)勞(lao)希(xi)望通過本(ben)次“供應商開(kai)放(fang)(fang)日”，讓(rang)更多(duo)媒(mei)體朋友(you) 參(can)觀并親自見證麥(mai)(mai)當(dang)(dang)勞(lao)安全(quan)(quan)美食(shi)(shi)的來(lai)源、制作(zuo)(zuo)和品(pin)質監控的過程，展現麥(mai)(mai)當(dang)(dang)勞(lao)作(zuo)(zuo)為全(quan)(quan)球(qiu)餐(can)飲(yin)領先企業(ye)對食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)和衛(wei)生(sheng)(sheng)的嚴格操作(zuo)(zuo)標準和周密的產品(pin)管理規范，并提 供日常生(sheng)(sheng)活中(zhong)(zhong)(zhong)需要(yao)注意的一(yi)些食(shi)(shi)品(pin)安全(quan)(quan)與衛(wei)生(sheng)(sheng)問題的建(jian)議。

麥當(dang)(dang)勞超(chao)過95%的原材料源(yuan)于中國本土采購，并堅(jian)持與注重食品品質、食品安全、具(ju)有(you)良好職(zhi)業道德規范的最(zui)(zui)優(you)秀的供(gong)應(ying)商(shang)合作。在中國，麥當(dang)(dang)勞有(you)很(hen)多已經合作了16年的供(gong)應(ying)商(shang)，與其一起共同成長(chang)。這些供(gong)應(ying)商(shang)和麥當(dang)(dang)勞一樣(yang)，執行最(zui)(zui)嚴格的品質與安全監(jian)管體系。

食品安全從“源頭”抓起

麥(mai)當勞(lao)極力主張對蔬菜(cai)的(de)來源進行嚴密的(de)把關(guan)。在(zai)種(zhong)植地的(de)選取上，所有種(zhong)植地周邊一公里內須無(wu)工業“三廢”污(wu)(wu)染源，無(wu)養殖場、化工廠、礦山、醫院、 垃圾(ji)場等，與(yu)生(sheng)(sheng)活區的(de)隔離必須超過(guo)二十米，使(shi)其(qi)生(sheng)(sheng)活垃圾(ji)和(he)污(wu)(wu)水等對種(zhong)植地無(wu)污(wu)(wu)染。同時(shi)，根據(ju)國(guo)家〈綠A標準〉嚴格(ge)檢測土壤(rang)和(he)水中的(de)重金屬(shu)及(ji)微生(sheng)(sheng)物，以確(que)保 種(zhong)植地的(de)安全無(wu)污(wu)(wu)染。供(gong)應麥(mai)當勞(lao)的(de)生(sheng)(sheng)菜(cai)在(zai)種(zhong)植過(guo)程中，禁止使(shi)用未經過(guo)安全處理的(de)有機肥(fei)料，并(bing)根據(ju)國(guo)家規定嚴格(ge)限制許多農藥的(de)施(shi)用。

和生菜一樣，優(you)質牛肉餅的(de)(de)制(zhi)作首先(xian)從(cong)養(yang)牛開(kai)始。麥當勞的(de)(de)肉類(lei)供應(ying)商都經過嚴格的(de)(de)篩選(xuan)、評估和審核，以確保從(cong)牛的(de)(de)育肥到屠宰過程中對產品(pin)品(pin)質及安全性(xing)的(de)(de)保證。

食品安全從完善的體系抓起

麥(mai)當勞嚴(yan)謹完善(shan)的(de)專業系(xi)(xi)(xi)統的(de)支(zhi)持，是(shi)“全面(mian)供應鏈管(guan)(guan)(guan)理(li)”的(de)精髓元素(su)。其中供應商的(de)選擇、上(shang)游管(guan)(guan)(guan)理(li)、生產(chan)管(guan)(guan)(guan)理(li)、運輸網管(guan)(guan)(guan)理(li)、應急計劃以及鑒(jian)定自審， 令整(zheng)個(ge)系(xi)(xi)(xi)統互相(xiang)配合，構成了麥(mai)當勞環環相(xiang)扣，嚴(yan)格專業的(de)食品安全管(guan)(guan)(guan)理(li)體(ti)系(xi)(xi)(xi)，確保(bao)麥(mai)當勞為(wei)每位顧(gu)客(ke)提供最優質的(de)產(chan)品和(he)服務。為(wei)確保(bao)這些管(guan)(guan)(guan)理(li)體(ti)系(xi)(xi)(xi)的(de)有(you)效運作， 麥(mai)當勞建立了一(yi)套(tao)完善(shan)的(de)自審制度，如定期對(dui)蔬菜種植地(di)和(he)加工廠進行審核。一(yi)旦發現偏差(cha)，立即(ji)建立矯正行動(dong)計劃，并對(dui)改進的(de)計劃進行跟蹤(zong)檢(jian)查。

食品安全從嚴格的標準抓起

嚴(yan)格的(de)(de)操作標準和(he)周(zhou)密的(de)(de)產品(pin)安全規范要求(qiu)，確保(bao)了麥(mai)當勞百分百優質(zhi)的(de)(de)產品(pin)。麥(mai)當勞及(ji)其所有供應商都嚴(yan)格遵循麥(mai)當勞及(ji)國(guo)家在衛生安全及(ji)專業技術操作方面的(de)(de)規定(ding)。

在麥當勞肉(rou)類加(jia)(jia)工廠，每種產品(pin)都有幾十種質量控制(zhi)指(zhi)標，以確保食品(pin)的(de)安全和(he)優良的(de)品(pin)質。其中的(de)牛(niu)肉(rou)餅更(geng)有多達四十多項的(de)質量控制(zhi)和(he)檢(jian)測指(zhi)標，每片(pian) 雞腿肉(rou)都必須通過100多項控制(zhi)指(zhi)標和(he)檢(jian)測，并不含任何化學附加(jia)(jia)劑或防(fang)腐劑。肉(rou)類加(jia)(jia)工的(de)生(sheng)產過程采用(yong)了危害分析(xi)及關鍵控制(zhi)點(dian)(HACCP)這個先(xian)進的(de)管理 程序。該系(xi)統(tong)是最初由美國(guo)太空(kong)總署應用(yong)于(yu)航天員食品(pin)監控的(de)高(gao)規(gui)格衛生(sheng)標準。

食品安全從烹調過程抓起

食品安全專家認為，烹調食物一定要煮熟煮透，才能殺死致病的有害細菌。在麥當勞每一個產品都有電腦嚴格地控制其制作的溫度和時間，以保證產品符合 相應的溫度要求。雞肉的烹制全程參照麥當勞的食品安全標準，如特級板燒雞腿堡是將雞腿肉在特制的雙面煎爐中用超過攝氏170度的高溫夾烤100秒中，您盡 可放心享用。

食品安全從專業人才抓起

專(zhuan)業可靠的(de)人才是麥當(dang)(dang)勞(lao)“全面供應鏈(lian)管理”成(cheng)功的(de)基礎(chu)。麥當(dang)(dang)勞(lao)堅持尋找國(guo)際先(xian)進水(shui)平(ping)的(de)食(shi)品行業專(zhuan)家并(bing)與之(zhi)建立長期的(de)合作伙伴(ban)關系(xi)，不斷突破，保持在食(shi)品行業的(de)領先(xian)地位。麥當(dang)(dang)勞(lao)與這些合作伙伴(ban)一起，建成(cheng)了值(zhi)得信(xin)賴(lai)的(de)專(zhuan)業團隊(dui)，保證將食(shi)品安(an)全貫徹到(dao)底。