(2012年4月(yue)1日，北京)日前，“麥當(dang)(dang)勞金(jin)牌之旅——100%純(chun)牛肉(rou)”在北京啟動(dong)，來(lai)自餐飲行業協會的(de)專家以及各大媒體受邀參觀(guan)了麥當(dang)(dang)勞100%純(chun)牛肉(rou)的(de)加工(gong)和烹飪全(quan)過程。作(zuo)(zuo)(zuo)為奧運(yun)會全(quan)球合作(zuo)(zuo)(zuo)伙(huo)伴和官方合作(zuo)(zuo)(zuo)餐廳(ting)，麥當(dang)(dang)勞以其金(jin)牌品質的(de)食品和服務贏得了奧運(yun)會長達36年的(de)認可與好(hao)評。此次“金(jin)牌之旅”在深度解密100%純(chun)牛肉(rou)霸氣(qi)品質的(de)同時，也充(chong)分(fen)展示了麥當(dang)(dang)勞嚴格(ge)規范的(de)操作(zuo)(zuo)(zuo)流程。
麥(mai)當勞(lao)（中國）有限公(gong)司副總(zong)裁欒(luan)江紅女士(shi)全(quan)面(mian)介紹了(le)麥(mai)當勞(lao)的(de)(de)(de)金(jin)牌標(biao)準以及麥(mai)當勞(lao)牛(niu)肉安(an)全(quan)控制的(de)(de)(de)8項流程，她(ta)強調：“為(wei)(wei)了(le)保(bao)證(zheng)消費者享用到原汁原味的(de)(de)(de)美(mei)(mei)食(shi)，麥(mai)當勞(lao)所(suo)選用的(de)(de)(de)牛(niu)肉原料均為(wei)(wei)100%純牛(niu)肉，除了(le)在烹飪時(shi)佐以少量的(de)(de)(de)鹽和胡椒，沒有任何添加(jia)。從原料加(jia)工、儲存運輸到整個烹飪過(guo)程層層把關，用金(jin)牌標(biao)準為(wei)(wei)我(wo)們的(de)(de)(de)顧客打造麥(mai)當勞(lao)的(de)(de)(de)金(jin)牌美(mei)(mei)食(shi)。”
正是在選料(liao)、加工、儲存(cun)和運(yun)(yun)輸各個環節的(de)(de)牢牢把控，確保了(le)麥當(dang)勞(lao)為消費者提供100%高品(pin)(pin)質(zhi)的(de)(de)食材。麥當(dang)勞(lao)長期合作(zuo)伙伴(ban)之——北京福喜食品(pin)(pin)公司的(de)(de)加工車(che)間(jian)內一塵不染，整齊有致(zhi)的(de)(de)流水線上，優選牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)被(bei)攪碎成牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)餡，牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)餡經過(guo)機器(qi)壓制(zhi)成餅(bing)，再(zai)迅速通過(guo)先進的(de)(de)冷凍設備急凍至零下(xia)18度。據(ju)工作(zuo)人(ren)員介紹(shao)，這樣可最(zui)(zui)大(da)程度地鎖住牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)自身的(de)(de)營養(yang)物(wu)質(zhi)。在儲存(cun)運(yun)(yun)輸過(guo)程中(zhong)對(dui)牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)原(yuan)料(liao)同樣實施嚴格的(de)(de)冷鏈(lian)管理，最(zui)(zui)大(da)限(xian)度減(jian)少牛(niu)肉(rou)(rou)(rou)營養(yang)物(wu)質(zhi)的(de)(de)流失。
麥(mai)當(dang)(dang)勞(lao)恪守從農場到餐(can)(can)(can)桌的(de)金牌品質承(cheng)諾，嚴(yan)(yan)格規范的(de)營(ying)運標(biao)準(zhun)進一步確(que)保(bao)了消費(fei)者在第一時間享用到美(mei)味高品質的(de)金牌美(mei)食。麥(mai)當(dang)(dang)勞(lao)對(dui)于所有(you)食材在餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)儲存和使用都有(you)嚴(yan)(yan)格的(de)標(biao)準(zhun)和規定。牛(niu)肉原料在運抵餐(can)(can)(can)廳(ting)后(hou)，牛(niu)肉餅送入特制(zhi)的(de)雙(shuang)面煎爐，在烹飪過程(cheng)中(zhong)佐以少量鹽和胡椒(jiao)，烹飪時間嚴(yan)(yan)格控制(zhi)在37秒(miao)以上。不僅保(bao)證食品安全，火候還恰到好處(chu)，鎖住牛(niu)肉原汁(zhi)原味。此外(wai)，麥(mai)當(dang)(dang)勞(lao)堅持現(xian)點現(xian)做，所有(you)漢堡均在消費(fei)者點餐(can)(can)(can)之后(hou)60秒(miao)內新鮮(xian)制(zhi)作，真正做到“為你而做”。
中國烹飪協(xie)會副秘書長邊疆(jiang)先(xian)生在(zai)(zai)參(can)觀時指出：“在(zai)(zai)全(quan)國眾多餐飲行業中，麥(mai)當(dang)勞(lao)(lao)始終走在(zai)(zai)最(zui)前(qian)列。在(zai)(zai)此(ci)次參(can)觀活動中，我看到麥(mai)當(dang)勞(lao)(lao)不僅對食品(pin)(pin)品(pin)(pin)質有極高標準的(de)(de)(de)要求，對其營運也(ye)有相當(dang)嚴格的(de)(de)(de)規范(fan)。此(ci)外，麥(mai)當(dang)勞(lao)(lao)對于(yu)食材的(de)(de)(de)處理也(ye)是非常(chang)科學的(de)(de)(de)，其加工(gong)工(gong)藝(yi)和制作流程(cheng)符合食材本身的(de)(de)(de)特性，在(zai)(zai)保證品(pin)(pin)質和口(kou)感的(de)(de)(de)同時，還強調(diao)了營養的(de)(de)(de)不流失，這一點非常(chang)難得。
