（2005年10月26日(ri)，上海）合(he)理搭配、均衡(heng)營(ying)養的(de)(de)(de)飲食作為兒(er)童健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)第一步，格外(wai)受到父(fu)母(mu)(mu)的(de)(de)(de)重視(shi)，“給孩子(zi)吃(chi)好(hao)”幾乎是(shi)所有父(fu)母(mu)(mu)的(de)(de)(de)共(gong)識，但吃(chi)好(hao)并不代表吃(chi)得對。根據全(quan)球的(de)(de)(de)一些統計資料(liao)顯示，學齡前階段營(ying)養狀況對以(yi)后(hou)身體發育(yu)及健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)影響至(zhi)關重要。
上海(hai)交通大學醫(yi)學院營(ying)養系副主任蔡美琴教(jiao)授指出(chu)：“目(mu)前兒童在飲食方(fang)面還存在著較多(duo)不良習慣和(he)問(wen)題如:偏(pian)食、挑食、不吃早餐、早餐的熱(re)能和(he)營(ying)養素(su) 攝入不足、營(ying)養搭配不合(he)理、缺(que)乏運動等(deng)。”針對這(zhe)些問(wen)題和(he)普遍存在的誤區，蔡教(jiao)授給出(chu)了一些解釋，并(bing)為媽媽們(men)提供了專業的建議。
問題一：早餐能量不夠
很多母親每天早(zao)餐給孩子(zi)喝牛奶吃雞蛋(dan)。殊不知(zhi)營(ying)養質(zhi)量(liang)好的(de)早(zao)餐，還應該包括糧(liang)谷類, 比如說全麥面(mian)包、蔬菜水(shui)果及(ji)少量(liang)的(de)肉類等動物性食品。早(zao)餐只是單一的(de)雞蛋(dan)和牛奶這些高蛋(dan)白(bai)的(de)食物，缺少碳水(shui)化合物，會導(dao)致熱量(liang)供給不足，早(zao)上10點到11 點之間血糖就開(kai)始下降(jiang)(jiang)，注意(yi)力無(wu)法集(ji)中(zhong)，導(dao)致學(xue)齡(ling)兒童上課效率(lv)降(jiang)(jiang)低。
專家(jia)建議(yi)：三餐的(de)(de)(de)正確搭配(pei)應(ying)該是按照30%, 40%, 30% 的(de)(de)(de)比例(li)，并且遵循 “早餐吃得(de)好、午餐吃得(de)飽、晚餐吃得(de)少”的(de)(de)(de)黃金準則(ze)。每(mei)天(tian)三分之一的(de)(de)(de)熱(re)量(liang)應(ying)該在早餐中獲(huo)得(de)。例(li)如一個漢(han)堡包(bao)，一片(pian)牛肉或(huo)一個雞(ji)蛋，一些蔬菜，再加(jia)一份牛 奶(nai)，可(ke)以滿足(zu)孩(hai)子(zi)一天(tian)所需1/3的(de)(de)(de)能量(liang)，并富含(han)鈣及維生素，可(ke)提(ti)供孩(hai)子(zi)一天(tian)所需的(de)(de)(de)營(ying)養素。
問題二：補錯營養
有(you)(you)些父母盲目地給孩子吃“補品(pin)”，結果使(shi)孩子體內營(ying)養(yang)素的(de)(de)(de)比(bi)例失調，適得其反(fan)。其實(shi)，如果搭配合理，從天(tian)然食品(pin)中獲取的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)素基(ji)本上可以滿足(zu)(zu)孩子 健(jian)康的(de)(de)(de)需(xu)要。蔡教(jiao)授指出：“現時我國的(de)(de)(de)居民營(ying)養(yang)素的(de)(de)(de)缺乏明顯的(de)(de)(de)特點就是輕度的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)不足(zu)(zu)，還沒有(you)(you)出現明顯的(de)(de)(de)缺乏癥狀。這種不足(zu)(zu)往(wang)往(wang)容易被(bei)人們忽視。”最易發 生(sheng)營(ying)養(yang)缺乏的(de)(de)(de)方(fang)面包括：
- 鈣的不足：鈣是建造骨骼的重要成分，正值成長旺盛時期的兒童需要攝入大量的鈣質，以滿足骨骼迅速發育的需要。調查反映，我國人民膳食的鈣質攝入量明顯低于推薦攝入量。
- 維生素不足：我們常常看到一些孩子容易疲乏、懶于活動，在兒童中最易缺乏的是維生素A和維生素B1。
- 鐵的不足或缺乏：約10－20％兒童鐵缺乏，臨床檢查發現血色素低。缺鐵可影響兒童智力發育，孩子往往注意力不集中，記憶力降低，學習努力但成績不好。
專家建議：喝牛奶(nai)可以補充鈣(gai)，一杯牛奶(nai)能夠攝取約200毫(hao)克的(de)(de)(de)鈣(gai)。應該選(xuan)擇多(duo)樣化的(de)(de)(de)食(shi)物。不(bu)同的(de)(de)(de)食(shi)物組合可以滿足孩(hai)子每日不(bu)同的(de)(de)(de)營養(yang)需求，從多(duo)種食(shi)物中(zhong)獲得均(jun)衡的(de)(de)(de)營養(yang)。
問題三：愛吃零食
絕大(da)多數的孩子(zi)都喜(xi)歡吃零食。孩子(zi)用餐無規律，貪(tan)零食、厭正食，長此以往對健康非(fei)常有害。
專家建(jian)議：合理的(de)(de)零(ling)(ling)食也是正(zheng)(zheng)餐(can)的(de)(de)補充(chong)。零(ling)(ling)食的(de)(de)攝入具體要(yao)因正(zheng)(zheng)餐(can)的(de)(de)情況(kuang)、個人的(de)(de)體質、運動(dong)量(liang)(liang)的(de)(de)大小而異。如果(guo)體質偏瘦(shou)弱, 正(zheng)(zheng)餐(can)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)不(bu)夠，可(ke)以(yi)在早、午(wu)(wu)餐(can)之(zhi)間,午(wu)(wu)、晚餐(can)之(zhi)間補充(chong)一些含較高(gao)熱(re)量(liang)(liang)的(de)(de)零(ling)(ling)食,如糕點、肉類、奶類或蛋類等(deng)。如果(guo)體重(zhong)超重(zhong),就應(ying)該避免高(gao)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)的(de)(de)零(ling)(ling)食，選擇(ze)低 能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)、高(gao)膳食纖維的(de)(de)食物(wu),如水(shui)果(guo)、蔬菜等(deng)。家長們不(bu)應(ying)該對孩子(zi)貪(tan)吃零(ling)(ling)食的(de)(de)行為放任(ren)自流，但在孩子(zi)確實(shi)需要(yao)補充(chong)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang)的(de)(de)時候也無須(xu)禁止。如孩子(zi)運動(dong)之(zhi)后除了補 充(chong)水(shui)之(zhi)外,還(huan)應(ying)該適當補充(chong)能(neng)(neng)(neng)量(liang)(liang),但記得要(yao)有一定的(de)(de)時間間隔，不(bu)要(yao)馬(ma)上進食。
問題四：忽視食品安全與衛生
亂(luan)補營(ying)養、忽視衛生等情(qing)況容易引發健康隱患(huan)。比如有些孩子餓了(le)、饞了(le)喜(xi)歡(huan)光顧(gu)街邊，學校外面的(de)沒(mei)有衛生許可證的(de)小(xiao)吃店，不(bu)安全的(de)食(shi)物是對健康最大的(de)危害。
專家建議：“民(min)以(yi)食(shi)為天(tian)，食(shi)以(yi)安(an)為先”。用餐要(yao)選擇食(shi)品原料安(an)全，制作(zuo)過程衛生的店(dian)，比如正規的店(dian)會非常重視食(shi)品衛生，能夠(gou)做到(dao)先清洗后烹(peng)飪，炊具生熟分開(kai)等食(shi)品衛生操作(zuo)規范(fan)。
【兒童健(jian)康飲食小(xiao)錦(jin)囊】
錦囊一：多樣化、適量、原料新鮮
其實，健(jian)(jian)康(kang)飲食(shi)的(de)關鍵在于平衡(heng)膳食(shi)、營(ying)養(yang)(yang)均(jun)衡(heng)；沒有(you)任何(he)一種(zhong)或一類食(shi)物(wu)能夠全面提供(gong)人體(ti)所(suo)需(xu)的(de)各種(zhong)營(ying)養(yang)(yang)，再有(you)“營(ying)養(yang)(yang)”的(de)食(shi)物(wu)攝入過(guo)(guo)量(liang)(liang)也是“不(bu)(bu)(bu)健(jian)(jian)康(kang)”。牛 奶、水果這些(xie)大家認為健(jian)(jian)康(kang)的(de)食(shi)物(wu),如(ru)果進食(shi)過(guo)(guo)多,也會導致脂肪、糖份、熱量(liang)(liang)過(guo)(guo)多。蔡美琴教授(shou)用(yong)很簡單(dan)的(de)三個(ge)詞(ci)道出(chu)了“吃”的(de)精髓：“多樣化、適(shi)量(liang)(liang)、原料(liao)新 鮮”，沒有(you)不(bu)(bu)(bu)好(hao)(hao)的(de)食(shi)物(wu),只有(you)不(bu)(bu)(bu)好(hao)(hao)的(de)食(shi)物(wu)搭配(pei)。
錦囊二：吃得巧、動得好
能量的(de)(de)攝入(ru)和能量的(de)(de)消耗達(da)到均衡，人(ren)們(men)(men)才能維持(chi)健康，這也(ye)正(zheng)是(shi)麥當勞積極倡導(dao)(dao)的(de)(de)“吃得巧(qiao)、動(dong)(dong)得好”的(de)(de)均衡生活(huo)方式(shi)。父(fu)母(mu)們(men)(men)在引導(dao)(dao)孩子(zi)(zi)避開飲食誤區、吃得巧(qiao) 的(de)(de)同時，應當注意到運動(dong)(dong)的(de)(de)重要作用。孩子(zi)(zi)容易(yi)被趣(qu)味生動(dong)(dong)的(de)(de)游戲活(huo)動(dong)(dong)吸引。如(ru)何(he)利(li)用孩子(zi)(zi)好動(dong)(dong)，對于外部世界充滿好奇的(de)(de)天性引導(dao)(dao)他(ta)們(men)(men)積極的(de)(de)開展(zhan)運動(dong)(dong)，達(da)到身心(xin) 健康，父(fu)母(mu)們(men)(men)可要好好動(dong)(dong)一番腦筋。即將展(zhan)開的(de)(de)“麥當勞叔(shu)叔(shu)活(huo)力呼哈秀”教育活(huo)動(dong)(dong)，教授孩子(zi)(zi)們(men)(men)一套(tao)具(ju)有趣(qu)味性的(de)(de)、動(dong)(dong)感十足的(de)(de)呼哈運動(dong)(dong)操，讓(rang)他(ta)們(men)(men)更(geng)有活(huo)力。
錦囊三：全家共享歡樂
如果說孩子(zi)(zi)是(shi)一顆種子(zi)(zi)，家庭就是(shi)土壤，家庭人際關系便(bian)是(shi)空氣和水分。如何與孩子(zi)(zi)交流思想與感(gan)情，教育專(zhuan)家給了我們一些意見(jian)。
- 忌用過激的語言
- 說教不益多
- 語言要感人
- 尊重孩子的意見
- 給孩子說話的機會
- 交流要注意時間場合
麥(mai)當(dang)勞開(kai)心(xin)樂園餐提供全家人歡聚一堂享受(shou)(shou)天倫之樂的(de)(de)(de)好機(ji)會，互動(dong)的(de)(de)(de)游戲更加促進了父(fu)母與孩子的(de)(de)(de)心(xin)靈交流(liu)。近期，麥(mai)當(dang)勞特別推出購買開(kai)心(xin)樂園餐附增兩(liang)個玩(wan)具的(de)(de)(de)活動(dong)，讓您的(de)(de)(de)孩子體驗(yan)雙倍(bei)的(de)(de)(de)驚喜，可(ke)謂美味營(ying)養和開(kai)心(xin)享受(shou)(shou)一舉兩(liang)得。
